 |
| Mirant la temperatura del most. |
Dimecres vaig fer cervesa... quina novetat¡¡¡¡¡¡ dons si,
una novetat molt important, la vaig fer en solitari, una gesta quasi tant
important com la d’en Reinhold Messner
l’any 1980 quan va pujar l’Everest sol i sense oxigen. I també vaig fer
el cim , i he de dir en honor a la veritat que no va ser una feinada. Vaig
començar ales 9.00h del matí posant
l’aigua del macerat a escalfar i vaig acabar a les 16.00h amb tot net i assegut
al sofà amb una cervesa que tenia gust a glòria, a satisfacció de feina ben
feta... ara només falta que la “rossa del paradís surti bona... serà la reh__tia.
Wednesday I have done
beer….how original! But yes it is ….a
very important novelty, I have done it alone, it is almost as important
achievement as Rheinhold Messner, in 1980, when he reached the Everest top
alone and without oxygen. I have also reached the top. And I have to recognise
that it have not been extremely hard. I have started at 9:00 AM boiling the
soaking water and I have finished at 16.00 PM …after cleaning everything, I
have relaxed at the sofa tasting a glorious beer and been completely satisfied
of my work. Now I’ am only wishing that Blonde from the paradise goes
good. It will be amazing,
Rossa del paradís és una Pale Ale dedicada al meu fill
Adrià feta amb
Maltas: 4.5kg
de MAris Otter, 15g de xocolat EBC900,
200g de flocs de blat.
90 minuts de macerat per infusió simple a 65°, 50 dels 90
minuts re-circulant i rentant.
Llúpols, 12g de
Nugget en pelet (11% AA) al començar a bullir, 25 g de saaz en pelet (4,2%
AA) a 30 minuts del ko, 25g més a 15min
amb 15 g de Irish moss i 25g més de saaz
a 5 min del KO. KO desprès de 60
minut de bullir. 30 minuts d’aturada abans de refredar. Refredat amb serpentí
de coure en 27min. per arribar a 24°C. 11g de llevat SAFALE S-04 en aigua
osmòtica bullida i refredada a 30°C. Temperatura de fermentació de 19 a 20 °C.
DO 1043 PH del
liquor al començar 5,72 .Volum inicial d’aigua 30l, volum al fermentador 22l.
DF desitjada 1011,
ABV desitjat 4,13%, Color desitjat
6 SRM, 31 IBU.
El resultat és una cervesa rossa amb un lleu matís ambre
que ha sortit força tèrbola i que ara fermenta al rebost esperant que el proper
dimarts la passi al segon fermentador i fer dry hopping de saaz... pinta bé de
sabor però s’ha de millorar molt la
transparència per arribar a ser una #cervesadequalitat
Blonde
from the paradise is a Pale Ale dedicated to my son Adrià. It is done with
malts. 4.5 kg of Maris Otter, 15g of
xocolat EBC900, 200 g of wheat flakes. 90 minutes soaking by a simple infusion at 65°, 50 of them flowing and cleaning.
Hops
12 g of nugget in pelet 11% AA) at start boiling 25 g of saaz in pelet (4,2 %
AA) after 30 minutes of KO and 25 g more at 15 minutes with 15 g of Irish moss
and 25 g more of saaz at 5 minutes of KO. KO after 60 minutes of boiling. And
30 minutes of stop before cooling it in 27 minutes with a cooling coil of
cooper to arrive at 24°C, 11 g of SAFALE S-04 yeast in osmosis and boiled water
and cooling it afterwards at 30 °C. Fermentation temperature from 19 to 20 °C. DO 1043 Ph from liquor at the beginning 5,72. Initial Volumen water 30 l, fermentation volume 22 l, DF desired atb 1011, ABV desired 4,13%, colour Desired 6 SRM, 31 IBU.
The
result is a blonde beer with a little of amber-coloured that it is high trembling and now ferments in the larder
waiting that next Tuesday I moved it to the second brewer recipient and do dry
hopping of saaz… it has god taste but I have to high improve transparency to
become a #cervesadequalitat
 |
| L'equipillu a contra llum |
 |
| El filtre del bullidor |
 |
| Mirant la temperatura del most |
 |
| Fent bullir l'olla |
 |
| L'equipillu sense contrallum |
 |
| El foc que tot ho crema |
 |
| L'invent per refredar... un xic casolà. |
 |
| La malta després de treure-li tots els sucres. |
 |
| Ufff¡¡¡¡¡ el que surt de dintre. |
 |
| Refredant la probeta per mirar la densitat |
